L’olio extravergine d’oliva è un ingrediente perfetto per esaltare i sapori freschi e leggeri come quelli di un buon piatto di pasta fredda con zucchine e salmone!
Ricetta:
🍝 Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di pasta
- 2 zucchine medie
- 150 g di salmone affumicato
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.*
- sale e pepe nero
- qualche foglia di menta o prezzemolo fresco (opzionale)
- Q.B.: In questo caso, non sta per quanto basta; sta per Quello Buono! 😉
La pasta: non una a caso, ma pasta corta che possa raccogliere bene gli ingredienti, ad esempio le penne rigate, i fusilli e le farfalle.
Procedimento
Prepara le verdure > Lava le zucchine, spuntale e tagliale a cubetti. In una padella, fai rosolare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio.
Cuoci le zucchine > Aggiungi le zucchine in padella e falle cuocere per circa 10 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
Crea la crema > Frulla metà delle zucchine con un filo d’olio, pepe e qualche foglia di menta o prezzemolo. Rimetti la crema in padella.
Aggiungi il salmone > Taglia il salmone a pezzetti e uniscilo alle zucchine in padella. Mescola delicatamente.
Cuoci la pasta > Lessala in abbondante acqua salata, scolala quando è al dente e saltala in padella con il condimento.
Servi > Impiatta e, se vuoi, aggiungi scorza di limone grattugiata o granella di pistacchi per un tocco in più.
Un buon piatto, sano, gustoso (che puoi mangiare anche tiepido), in cui l’olio d’oliva ha sempre un ruolo importante.
Claudia Zucca
Web Content Creator
Sono Matteo Marconi, la mia è una famiglia di agricoltori.
Sono cresciuto in un contesto di azienda agricola e mi sono addentrato sempre più in questo mondo fatto di cura e rispetto per la natura, cominciando fin dall’adolescenza a seguire le orme di mio padre, con i primi lavori in campagna.
La mia giornata? Sveglia all’alba per sfalciare l’erba negli oliveti e controllo attento delle mie piante che tratto con Spintor Fly, un insetticida biologico.
C’è poi la fase più faticosa ma anche la più attesa dell’anno: la raccolta delle olive in autunno, per ottenere l’olio extra vergine d’oliva di qualità superiore che produco e imbottiglio. In base al periodo dell’anno, mi occupo anche del fieno per i miei animali.
Sono giovane, ma totalmente coinvolto nelle attività dell’azienda di famiglia e il nome dell’olio che produco con passione (e orgoglio) ne è chiara dimostrazione: Azienda Agricola Marconi Matteo. Nel logo c’è solo la lettera M, iniziale del mio nome e del mio cognome, non per manie di protagonismo, ma perché ci metto davvero tutto Me stesso.
