Questa volta proponiamo una ricetta dolce e speciale: biscotti alla manna all’olio extra vergine d’oliva.
Perché è un dolce speciale? Per due ragioni:
a) 🫒la maggior parte dei dolci viene preparata con burro, mentre questa ricetta prevede olio extra vergine d’oliva, un alimento mediterraneo, più vicino alla tradizione italiana rispetto al burro, che è di tradizione nordica/francese.
b) 🌿l’ingrediente speciale che dà dolcezza a questi biscotti è la “manna” .
Non si tratta solo una parola di biblica memoria: è anche una delizia da impiegare in cucina! 👩🍳
La manna è estratta dalla corteccia del frassino; è una linfa cristallizzata usata come dolcificante naturale. E’ presidio Slow Food, raccolta principalmente tra Castelbuono e Pollina nelle Madonie, in Sicilia.
Elemento ancestrale e naturale a pieno titolo, non raffinato, non industriale, raccolto a mano.
Il suo sapore ricorda lo zucchero di canna e la liquirizia.
Immagine tratta dal sito del Presidio Slowfood.
Vediamo questa ricetta golosa
🍪 Biscotti alla manna
Ingredienti:
- 250 g farina tipo 0
- 250 g farina integrale
- 80 g manna sciolta nel latte
- 2 uova
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 250 g lievito madre
- 1/4 litro di latte
Preparazione:
🥣Impasta tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
🤎Crea i biscotti della forma desiderata e cuocili in forno a 220°C fino a doratura.
La manna si acquista online in cubetti o in bastoncini, mentre per l’olio extra vergine d’oliva, scegli il tuo formato sul nostro sito: Ordini – Olio Toscano Agrimarconi.
Rustici friabili e aromatici: i biscotti alla manna sanno stupure. Sono, buoni, sani e ideali per colazione o merenda.
Claudia Zucca
Web Content Creator
Sono Matteo Marconi, la mia è una famiglia di agricoltori.
Sono cresciuto in un contesto di azienda agricola e mi sono addentrato sempre più in questo mondo fatto di cura e rispetto per la natura, cominciando fin dall’adolescenza a seguire le orme di mio padre, con i primi lavori in campagna.
La mia giornata? Sveglia all’alba per sfalciare l’erba negli oliveti e controllo attento delle mie piante che tratto con Spintor Fly, un insetticida biologico.
C’è poi la fase più faticosa ma anche la più attesa dell’anno: la raccolta delle olive in autunno, per ottenere l’olio extra vergine d’oliva di qualità superiore che produco e imbottiglio. In base al periodo dell’anno, mi occupo anche del fieno per i miei animali.
Sono giovane, ma totalmente coinvolto nelle attività dell’azienda di famiglia e il nome dell’olio che produco con passione (e orgoglio) ne è chiara dimostrazione: Azienda Agricola Marconi Matteo. Nel logo c’è solo la lettera M, iniziale del mio nome e del mio cognome, non per manie di protagonismo, ma perché ci metto davvero tutto Me stesso.
