Inevitable, since October: a thousand recipes with the real queen of the autumn as a star…
the Pumpkin!
There are a lot of tasteful recipes for everyone and, clearly, the extra virgin oil is at the basis of many delicious dishes. Pumpkin and sausage risotto is our proposal, this time.
Have a look to the recipe for 4 people:
- rice – 320 gr
- pumpkin – 300 gr d
- sausages – 150 gr
- vegetable broth with celery, carrots and onions
- extra virgin olive oil
- 1 scallion
- pepper
- Parmesan cheese
According to the recipe that Il Cucchiao d’Argento suggests https://www.cucchiaio.it/ricetta/risotto-alla-zucca-e-salsiccia/ , you can add salt, ½ glass of white wine and a tablespoon of butter.
See the steps: fried scallion and two spoons of extra virgin olive oil then, the sausage must be cooked in a pot, chopped and without skin; the pumpkin must be baked in the oven and added to the roasted rice with the oil. All the ingredients have to be cooked with the broth.
Do not hesitate to add a little extra virgin olive oil: our Evo oil is savory but it doesn’t have an intrusive taste.
If you wish to order our Agrimarconi Oil,

Claudia Zucca
Web Content Creator

Sono Matteo Marconi, la mia è una famiglia di agricoltori. Sono cresciuto in azienda agricola e ho messo radici sempre più profonde in questo mondo fatto di cura e rispetto per la natura fin dall’adolescenza, iniziando a seguire le orme di mio padre con i primi lavori in campagna.
La mia giornata? Sveglia già all’alba a sfalciare l’erba tra i mie ulivi con un attento controllo delle piante che tratto con Spintor Fly, un insetticida biologico.
La fase più faticosa dell’anno ma anche la più attesa è la raccolta delle olive, in autunno, per ottenere l’olio extra vergine d’oliva di qualità superiore che produco e imbottiglio. In base al periodo dell’anno, mi occupo anche del fieno per i miei animali.
Sono giovane, ma grandemente coinvolto nelle attività dell’azienda di famiglia e il nome dell’olio che produco con tanta passione (e orgoglio) ne è chiara dimostrazione: Azienda Agricola Marconi Matteo. Nel logo c’è solo la lettera M, l’iniziale del mio nome e cognome, non per manie di protagonismo, ma perché ci metto davvero tutto Me stesso.