Non tutti conoscono le differenze tra l’olio extra vergine di oliva (EVO) e gli altri tipi di olio.
Vediamole quindi in dettaglio:
- Olio extra vergine di oliva, abbreviato in olio EVO: è l’olio di qualità più alta e più pura, ottenuto dalla spremitura meccanica a freddo delle sole olive sane, senza l’uso di solventi chimici o processi di raffinazione. Ha un’acidità inferiore allo 0,8% e un sapore fruttato, erbaceo e pepato, che varia in base alla varietà di olive usate. Conserva tutte le proprietà dell’oliva.
Noi produciamo Olio Extra Vergine di Oliva. - Olio vergine di oliva: simile all’olio extra vergine, ma con un’acidità leggermente superiore e il suo sapore è meno intenso e meno gustoso.
- Olio di oliva lampante: è un olio vergine di oliva con acidità superiore al 2% e ha un sapore sgradevole, non adatto al consumo umano. Sai a cosa deve il suo nome? Al fatto che in passato veniva usato per alimentare le lampade. Può essere sottoposto a processi di raffinazione per renderlo commestibile, ma siamo agli antipodi dell’olio extra vergine, per quanto riguarda la qualità del prodotto.
- Olio di oliva: è una miscela di olio vergine di oliva (un 10-20%) e di olio d’oliva raffinato (80-90%) derivato dall’olio lampante che viene sottoposto a trattamenti chimici per ridurne acidità e difetti.
Ha un sapore neutro e un’acidità inferiore al 2%. - Olio di sansa di oliva: è un olio ottenuto dalla spremitura della sansa, cioè dei residui solidi delle olive dopo la prima estrazione dell’olio. Può essere greggio o raffinato. Viene miscelato con una piccola percentuale di olio vergine di oliva per renderlo più gradevole e di acidità inferiore al 2%, ma ha in ogni caso un sapore poco aromatico.
Come puoi vedere, c’è olio e olio: l’olio extra vergine d’oliva non ha rivali. E’ naturale, sano e gustoso e il più ricco di proprietà tra gli oli d’oliva.
Ecco perchè ti consigliamo di acquistare il nostro Olio Evo per cucinare e condire e i tuoi piatti.
Claudia Zucca
Web Content Creator
Sono Matteo Marconi, provengo da una famiglia di agricoltori.
Cresciuto fin da piccolo in un contesto di azienda agricola, mi sono addentrato sempre più in questo mondo fatto di cura e rispetto per la natura, cominciando già dall’adolescenza a seguire le orme di mio padre, con i primi lavori in campagna.
La mia giornata? Sveglia all’alba per sfalciare l’erba negli oliveti e controllo attento delle mie piante che tratto con Spintor Fly, un insetticida biologico.
C’è poi la fase più faticosa ma anche la più attesa dell’anno: la raccolta delle olive in autunno, per ottenere l’olio extra vergine d’oliva di qualità superiore che produco e imbottiglio. In base al periodo dell’anno, mi occupo anche del fieno per i miei animali.
Sono giovane, ma del tutto coinvolto nelle attività dell’azienda di famiglia e il nome dell’ olio che produco con passione e orgoglio ne e’ chiara dimostrazione: Azienda Agricola Marconi Matteo, rappresentato nel logo dalla sola lettera M, l’iniziale del mio nome e del mio cognome, non per manie di protagonismo, ma perché ci metto davvero tutto Me stesso.