Vuoi un piatto che profumi davvero di Natale? 🕯️🎄Ti proponiamo questa ricetta della vigilia di Natale con olio Evo.
🐟Baccalà mantecato all’olio EVO con crostini dorati
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di baccalà già ammollato
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d’aglio
- 150 ml di olio extravergine d’oliva (di buona qualità, fruttato)
- Latte q.b. (per la cottura)
- Sale e pepe
- Pane casereccio a fette
Procedimento
- Cottura del baccalà: lessa il baccalà in acqua e latte con l’alloro per circa 15 minuti.
- Mantecatura: elimina pelle e spine, poi frulla o lavora con una frusta aggiungendo l’olio EVO a filo, fino a ottenere una crema soffice e lucida. Regola di sale e pepe.
- Crostini: taglia il pane a fette, spennellalo con olio EVO e tostalo in forno o padella.
- Servizio: spalma il baccalà mantecato sui crostini caldi, guarnisci con un filo d’olio crudo e, se vuoi, qualche chicco di melograno per un tocco festivo.
Tradizione natalizia
- Il baccalà è un classico delle tavole natalizie italiane, soprattutto della Vigilia di Natale in cui molti cenano di magro.
- L’ Olio EVO è l’altro protagonista l’elemento che lega e illumina il piatto, sia in mantecatura che a crudo oltre che nel rendere ancora più gustosi i crostini di pane.
Ci sarà il baccalà mantecato nel tuo menù di Natale? E sotto l’albero ci sarà l’Olio Agrimarconi?
Claudia Zucca
Web Content Creator
Sono Matteo Marconi, la mia è una famiglia di agricoltori.
Sono cresciuto in un contesto di azienda agricola e mi sono addentrato sempre più in questo mondo fatto di cura e rispetto per la natura, cominciando fin dall’adolescenza a seguire le orme di mio padre, con i primi lavori in campagna.
La mia giornata? Sveglia all’alba per sfalciare l’erba negli oliveti e controllo attento delle mie piante che tratto con Spintor Fly, un insetticida biologico.
C’è poi la fase più faticosa ma anche la più attesa dell’anno: la raccolta delle olive in autunno, per ottenere l’olio extra vergine d’oliva di qualità superiore che produco e imbottiglio. In base al periodo dell’anno, mi occupo anche del fieno per i miei animali.
Sono giovane, ma totalmente coinvolto nelle attività dell’azienda di famiglia e il nome dell’olio che produco con passione (e orgoglio) ne è chiara dimostrazione: Azienda Agricola Marconi Matteo. Nel logo c’è solo la lettera M, iniziale del mio nome e del mio cognome, non per manie di protagonismo, ma perché ci metto davvero tutto Me stesso.
