This time we propose a sweet and special recipe: manna biscuits with extra virgin olive oil.🍪
Why is it a special dessert? For two reasons:
a) most desserts are prepared with butter, while this recipe calls for extra virgin olive oil, a Mediterranean food, closer to the Italian tradition than butter, which comes from the Nordic/French tradition.
b) the special ingredient that gives sweetness to these cookies is the famous “manna”. It is not just a biblical word: it is also a delight to use in the kitchen! 👩🍳
Manna is extracted from the bark of the ash tree; it is a crystallized sap used as a natural sweetener.
It is a Slow Food presidium, harvested mainly between Castelbuono and Pollina in the Madonie, Sicily.
Ancestral and natural element in its own right, unrefined, non-industrial, hand-picked.
Its flavor is reminiscent of brown sugar and licorice.
Let’s see this delicious recipe
🍪 Manna biscuits
Ingredients:
- 250 g type 0 flour
- 250 g wholemeal flour
- 80 g manna dissolved in milk
- 2 eggs
- 3 tablespoons extra virgin olive oil
- 250 g sourdough starter
- 1/4 liter of milk
Preparation:
🥣Knead all the ingredients until smooth.
🤎Create the cookies in the desired shape and bake them in the oven at 220°C until golden brown.
🛒 Manna can be purchased online in cubes or sticks, while for extra virgin olive oil, choose your format on our website: Orders – Agrimarconi Tuscan Oil.
Crumbly and aromatic rustics: manna biscuits know how to amaze. They are good, healthy and ideal for breakfast or snacks.
Claudia Zucca
Web Content Creator
Sono Matteo Marconi, la mia è una famiglia di agricoltori. Sono cresciuto in azienda agricola e ho messo radici sempre più profonde in questo mondo fatto di cura e rispetto per la natura fin dall’adolescenza, iniziando a seguire le orme di mio padre con i primi lavori in campagna.
La mia giornata? Sveglia già all’alba a sfalciare l’erba tra i mie ulivi con un attento controllo delle piante che tratto con Spintor Fly, un insetticida biologico.
La fase più faticosa dell’anno ma anche la più attesa è la raccolta delle olive, in autunno, per ottenere l’olio extra vergine d’oliva di qualità superiore che produco e imbottiglio. In base al periodo dell’anno, mi occupo anche del fieno per i miei animali.
Sono giovane, ma grandemente coinvolto nelle attività dell’azienda di famiglia e il nome dell’olio che produco con tanta passione (e orgoglio) ne è chiara dimostrazione: Azienda Agricola Marconi Matteo. Nel logo c’è solo la lettera M, l’iniziale del mio nome e cognome, non per manie di protagonismo, ma perché ci metto davvero tutto Me stesso.