La tartare di tonno con agrumi e zenzero è raffinata, fresca, perfetta per l’estate.
Oltre a far tappa in una pescheria per acquistare tonno fresco e di ottima qualità, per condire il piatto ci vuole un’emulsione a base di olio extra vergine d’oliva, succo di limone e arancia, con una grattugiata di zenzero: col suo tocco esotico, dona quel quid in più che rende il piatto super interessante.
Naturalmente anche l’olio dev’essere di ottima qualità: olio extra vergine d’oliva, come il nostro olio artigianale.
🧪 Ingredienti per l’emulsione a base di olio extra vergine
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 🫒
- 2 cucchiai di succo di limone e di arancia fresco🍋🍊
- ½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 🫚
- sale e pepe q.b. 🧂
👩🍳 Procedimento
- Grattugia lo zenzero fresco molto finemente.
- In una ciotolina, versa il succo dei due agrumi e aggiungi lo zenzero grattugiato.
- Aggiungi un pizzico di sale e pepe e mescola bene con una frusta o una forchetta.
- Versa l’olio a filo, continuando a mescolare energicamente, finché otterrai un’emulsione omogenea.
💡 Consiglio extra:
se lo zenzero non fa per te, pui optare per la granella di pistacchio.
A tempo di record, è pronta questa tartare raffinata.
Claudia Zucca
Web Content Creator
Sono Matteo Marconi, la mia è una famiglia di agricoltori.
Sono cresciuto in un contesto di azienda agricola e mi sono addentrato sempre più in questo mondo fatto di cura e rispetto per la natura, cominciando fin dall’adolescenza a seguire le orme di mio padre, con i primi lavori in campagna.
La mia giornata? Sveglia all’alba per sfalciare l’erba negli oliveti e controllo attento delle mie piante che tratto con Spintor Fly, un insetticida biologico.
C’è poi la fase più faticosa ma anche la più attesa dell’anno: la raccolta delle olive in autunno, per ottenere l’olio extra vergine d’oliva di qualità superiore che produco e imbottiglio. In base al periodo dell’anno, mi occupo anche del fieno per i miei animali.
Sono giovane, ma totalmente coinvolto nelle attività dell’azienda di famiglia e il nome dell’olio che produco con passione (e orgoglio) ne è chiara dimostrazione: Azienda Agricola Marconi Matteo. Nel logo c’è solo la lettera M, iniziale del mio nome e del mio cognome, non per manie di protagonismo, ma perché ci metto davvero tutto Me stesso.
