Do you want a dish that really smells of Christmas flavors? 🕯️
This is our Christmas Eve recipe with extra virgin olive oil.
A Christmas Eve recipe
🐟Creamed cod in extra virgin olive oil with croutons
Ingredients (for 4 people)
- 600 g of soaked cod
- 1 bay leaf
- 1 clove of garlic
- 150 ml extra virgin olive oil (good quality, fruity)
- Milk
- Salt and pepper
- Sliced homemade bread
Steps:
- Cooking the cod: boil the cod in water and milk with the bay leaf for about 15 minutes.
- Creaming: remove skin and bones of the fish, then blend or work with a whisk by adding the EVO oil in a trickle, until you get a soft cream. Season with salt and pepper.
- Croutons: cut the bread into slices, brush it with extra virgin olive oil and toast it in the oven or pan.
- Service: spread the creamed cod on the hot croutons, garnish with a drizzle of raw oil and, if you want, a few pomegranate seeds.
Christmas traditions 🎄
- Cod is a classic of Italian Christmas tables, especially on Christmas Eve because a lot of people have a lean dinner.
- EVO oil is the other main “character” , the element that binds and illuminates the dish, both in creaming and raw, as well as in making the croutons even tastier.
There will be some creamed cod on your Christmas menu? And there will be Agrimarconi Oil under the tree? 😉
Claudia Zucca
Web Content Creator
Sono Matteo Marconi, la mia è una famiglia di agricoltori.
Sono cresciuto in un contesto di azienda agricola e mi sono addentrato sempre più in questo mondo fatto di cura e rispetto per la natura, cominciando fin dall’adolescenza a seguire le orme di mio padre, con i primi lavori in campagna.
La mia giornata? Sveglia all’alba per sfalciare l’erba negli oliveti e controllo attento delle mie piante che tratto con Spintor Fly, un insetticida biologico.
C’è poi la fase più faticosa ma anche la più attesa dell’anno: la raccolta delle olive in autunno, per ottenere l’olio extra vergine d’oliva di qualità superiore che produco e imbottiglio. In base al periodo dell’anno, mi occupo anche del fieno per i miei animali.
Sono giovane, ma totalmente coinvolto nelle attività dell’azienda di famiglia e il nome dell’olio che produco con passione (e orgoglio) ne è chiara dimostrazione: Azienda Agricola Marconi Matteo. Nel logo c’è solo la lettera M, iniziale del mio nome e del mio cognome, non per manie di protagonismo, ma perché ci metto davvero tutto Me stesso.
