Polenta was considered a poor dish: with a little amount, it was enough for whole families.
Fortunately this tradition is still alive and, in addition, new dishes in a modern key are introduced next to the classic recipes. This is the case of Quadrotti of Polenta , roasted and garnished with tasty ingredients including extra virgin olive oil.

Rustic and gourmet dishes
- sausage and stewed cabbage
- cherry tomatoes and ‘nduja 🍅
- cotechino sausage
- sautéed mushrooms and brie cheese
Among a lot of gourmet versions:
- mascarpone with nuts
- stracciatella fresh cheese and chopped hazelnuts
- Cantabrian anchovies and stracciatella fresh cheese
- caramelized tropea red onions 🧅
- roasted octopus and Agrimarconi oil with a mix of garlic, leaf bay and chili left whole 🧄🌶️
- roquefort cheese and e beer jello 🍺
- baked figs and honey 🍯
This appetizer is tasty, but with our superior extra virgin oil is even better!

Are you glad of all these sources of inspiration for this recipe?

Claudia Zucca
Web Content Creator

Sono Matteo Marconi, la mia è una famiglia di agricoltori. Sono cresciuto in azienda agricola e ho messo radici sempre più profonde in questo mondo fatto di cura e rispetto per la natura fin dall’adolescenza, iniziando a seguire le orme di mio padre con i primi lavori in campagna.
La mia giornata? Sveglia già all’alba a sfalciare l’erba tra i mie ulivi con un attento controllo delle piante che tratto con Spintor Fly, un insetticida biologico.
La fase più faticosa dell’anno ma anche la più attesa è la raccolta delle olive, in autunno, per ottenere l’olio extra vergine d’oliva di qualità superiore che produco e imbottiglio. In base al periodo dell’anno, mi occupo anche del fieno per i miei animali.
Sono giovane, ma grandemente coinvolto nelle attività dell’azienda di famiglia e il nome dell’olio che produco con tanta passione (e orgoglio) ne è chiara dimostrazione: Azienda Agricola Marconi Matteo. Nel logo c’è solo la lettera M, l’iniziale del mio nome e cognome, non per manie di protagonismo, ma perché ci metto davvero tutto Me stesso.