🍲The hot cream of pumpkin is a first course with many qualities: a vegetarian light, tasty, healthy with seasonal food, not to mention it is quick to prepare, which never hurts.
It is more than enough reason to go straight to this autumn recipe, get on the stove and enjoy the dish.
Let’s see the ingredients and the steps to cook this autumn recipe.
1 🎃 pumpking, delica variety
2 🫒 extra virgin oil
3 leeks
4 vegetable broth
5 cream or ricotta cheese
6 nutmeg
7 salt & pepper
Cut the pumpkin into cubes, fry it together with the leeks cut into slices and soften it with the vegetable broth.
Once it is soft enough (test it with a fork), add the cream (or ricotta) and mix the pumpkin with a mixer, to obtain a soft and creamy soup.
Put the pumpkin on the fire (slow) for a few minutes with a sprinkling of nutmeg, salt, pepper.
Adding more broth, this creamy soup meet the taste of those who prefer a more liquid consistency.
The pumpkin smooth is quite ready… the finishing touch is a spoon of raw extra virgin olive oil.
Both the pumpkin and the oil must be of excellent quality, if you want to obtain a very good dish.
Claudia Zucca
Web Content Creator
Sono Matteo Marconi, la mia è una famiglia di agricoltori. Sono cresciuto in azienda agricola e ho messo radici sempre più profonde in questo mondo fatto di cura e rispetto per la natura fin dall’adolescenza, iniziando a seguire le orme di mio padre con i primi lavori in campagna.
La mia giornata? Sveglia già all’alba a sfalciare l’erba tra i mie ulivi con un attento controllo delle piante che tratto con Spintor Fly, un insetticida biologico.
La fase più faticosa dell’anno ma anche la più attesa è la raccolta delle olive, in autunno, per ottenere l’olio extra vergine d’oliva di qualità superiore che produco e imbottiglio. In base al periodo dell’anno, mi occupo anche del fieno per i miei animali.
Sono giovane, ma grandemente coinvolto nelle attività dell’azienda di famiglia e il nome dell’olio che produco con tanta passione (e orgoglio) ne è chiara dimostrazione: Azienda Agricola Marconi Matteo. Nel logo c’è solo la lettera M, l’iniziale del mio nome e cognome, non per manie di protagonismo, ma perché ci metto davvero tutto Me stesso.