Ci sono ricette in cui l’olio extra vergine d’oliva non è un semplice ingrediente per la cottura del cibo e se è artigianale fa la differenza, esaltando la pietanza. Una di queste ricette è la crema di ceci.
Ricetta della crema di ceci
Ingredienti (per 2 persone):
- 300 g di ceci già cotti (in scatola o lessati)
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva artigianale
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 spicchio d’aglio
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe q.b.
- Pane croccante o crostini per accompagnare
Procedimento:
- In una padella, si mette a scaldare l’olio extravergine di oliva con un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio intero che poi andrà tolto dalla padella. Attenzione a non bruciare l’aglio! 🧄
- I ceci cotti vanno frullati con un filo d’olio aromatizzato, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, si aggiunge un po’ d’acqua per regolare la densità.
- Completa con un generoso filo di olio aromatizzato al rosmarino, una volta intiepidito o raffreddato.
- Servi con pane croccante o crostini.🥖
L’olio extravergine aromatizzato al rosmarino è la vera chicca di questo piatto. 😘
Se tuttavia hai i minuti contati, salta la preparazione dell’olio con aglio e rosmarino e usa direttamente il nostro olio aromatizzato all’aglio, alloro e peperoncino intero (dunque è poco piccante). Una delizia semplice e genuina!
La crema di ceci – che in Toscana è piuttosto diffusa insieme alla farinata di ceci – in altre parti del mondo è conosciuta come hummus di ceci. Ha origini antichissime, è una pietanza del Medio Oriente e viene servito con un pane sottile come la pita.
La crema di ceci è particolarmente apprezzata per il suo apporto di fibre e proteine vegetali, che la rendono una scelta ottima per chi cerca un alimento nutriente, sano e per chi segue una dieta vegetariana.
Sono ingredienti, del resto, che fanno parte della dieta mediterranea di cui la scienza ha sempre sottolineato i beniefici per la salute, indicandola come uno dei modelli alimentari più sani e bilanciati al mondo.
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Claudia Zucca
Web Content Creator
Sono Matteo Marconi, provengo da una famiglia di agricoltori.
Cresciuto fin da piccolo in un contesto di azienda agricola, mi sono addentrato sempre più in questo mondo fatto di cura e rispetto per la natura, cominciando già dall’adolescenza a seguire le orme di mio padre, con i primi lavori in campagna.
La mia giornata? Sveglia all’alba per sfalciare l’erba negli oliveti e controllo attento delle mie piante che tratto con Spintor Fly, un insetticida biologico.
C’è poi la fase più faticosa ma anche la più attesa dell’anno: la raccolta delle olive in autunno, per ottenere l’olio extra vergine d’oliva di qualità superiore che produco e imbottiglio. In base al periodo dell’anno, mi occupo anche del fieno per i miei animali.
Sono giovane, ma del tutto coinvolto nelle attività dell’azienda di famiglia e il nome dell’ olio che produco con passione e orgoglio ne e’ chiara dimostrazione: Azienda Agricola Marconi Matteo, rappresentato nel logo dalla sola lettera M, l’iniziale del mio nome e del mio cognome, non per manie di protagonismo, ma perché ci metto davvero tutto Me stesso.
